Родился 22 марта 1949 года в Кардиффе. Популярнейший валлийский нападающий, затем известный тренер. Был ярковыраженным таранным центрфорвардом. С 1966 года выступал за клуб "Кардифф Сити" (Уэльс), с которым трижды выигрывал Кубок Уэльса (в 159 играх забил 75 голов). Перед сезоном 1970/71 был куплен за 110 тысяч фунтов стерлингов легендарным Биллом Шенкли, руководившим "Ливерпуль", на место ушедшего Роджера Ханта и, хотя в состав вписался не сразу, впоследствии составил ударный тандем с Кевином Киганом, перед которым трепетала защита большинства соперников. За восемь сезонов, проведенных в английском клубе, становился чемпионом страны (трижды), обладателем Кубка Англии, 2-кратным обладателем Кубка УЕФА (1973, 1976) и Суперкубка Европы-77, в составе "Ливерпуля" провел 236 матчей, забил 96 голов.

К сожалению, Тошак-футболист не сумел к своей богатой коллекции наград добавить высший европейский трофей - Кубок Чемпионов. В победном финале 1977 года он не участвовал - Боб Пейсли не рискнул вводить в состав буквально накануне оправившегося от травмы футболиста (несмотря на его яростное желание играть).

Сезон 1977/78 Тошак уже в основном составе проводил на банке, отчего и покинул "Ливерпуль". Сезон 78/79 Тошак встретил играющем тренером валлийского клуба "Суонси Сити", сумев за короткое время вывести команду с четвертого в первый дивизион английского футбола и трижды подряд добиться победы в розыгрыше Кубка Уэльса. Именно здесь проявились незаурядные тренерские способности "Железного валлийца", как прозвали его в бытность тренером.

За сборную Уэльса сыграл 40 матчей, забил 13 голов (1968-80), неоднократно был ее капитаном.

Работал тренером в португальском "Спортинге" (1984), испанских "Реал Сосьедаде" (1985-89, 1991-94, обладатель Кубка Испании-87), "Реале" (1989-90, чемпион Испании), "Депортиво" (1995-97), в "Бешикташе" (1997-99, обладатель Кубка Турции.